La Veranda (Speisekarte)

Antipasto

Cannoli di sfoglia con mantecato di ricotta affumicata e tartufo su fonduta di zafferano

Flan di sedano nero di trevi su ragù di salsiccia umbra

Tagliere di salumi e formaggi tipici del territorio con confetture

Tartare di vitellone con battuto di capocollo nostrale, julienne di finocchio e tartufo fresco

Baccalà mantecato su crema di ceci con crostone di pane integrale all'olio novello

I primi piatti

Strangozzi fatti in casa alla spoletina

Strangozzi fatti in casa al tartufo nero di Norcia

Paccheri ripieni di ricotta e spinaci gratinati al forno su fonduta di zafferano e tartufo

Zuppa di legumi umbri con crostino al lardo di colonnata

Tagliolini in salsa di gambero di fiume

I secondi

Filetto di maiale in crosta di pistacchio su fonduta di grana e tartufo

Tagliata di manzo con battuto aromatico di salvia, rosmarino e pepe rosa

Petto di faraona in salmì alla umbra con olive, capperi e crostone laccato

Spezzatino di cinghiale stufato alla cacciatora

Sashimi di tonno in crosta di pane con julienne di pomodoro, buccia di limone e olive con misticanza

I contorni

Patate al rosmarino

Sformato di finocchi gratinati

Cime di rapa ripassate in padella

Insalata mista

I Dessert

Torta tenerina con nocciole tostate, panna montata e frutti di bosco

Tortina calda di mele con crema inglese alla cannella

Tortino di cioccolato con cuore caldo e gelato alla vaniglia

Crescionda tipica spoletina con crema all'amaretto

Tozzetti fatti in casa con Sagrantino passito

Bevande

Acqua in bottiglia

Caffè

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